Zuppa di vino di Terlano

Zuppa di vino di Terlano

La zuppa di vino di Terlano è stata presentata per la prima volta secondo Franz Tauber nell'ambito della manifestazione gastronomica di presentazione delle specialtà altoatesine, tenutasi a Berlino nel 1965. I ristoratori Andreas Hellriegl, Josef Theiner e Franz Tauber hanno reso più fine vecchie ricette di cucina, creado questa zuppa di vino che oggigiorno vine comunemente proposta in numerosi ristoranti dell'Alto Adige.

Ingredienti:
(per 4 persone)

1/2 litro di brodo di carne
4 tuorli d'uovo
50 ml di panna
1/4 litri di Terlano classico
pane secco a dadi
1 cucchiaio di burro
cannella
noce moscata
sale

Preparazione:
Rosolare il pane secco a dadi nel burro e cospargerlo di cannella.
Versare il brodo di carne e il vino in una pentola.
Mescolare la panna con i tuorli d'uovo e aggiungerli alla zuppa.
Sbattere il tutto a fuoco lento finché non abbia raggiunto una densità cremosa.
Salare la zuppa e aggiungere cannella e noce moscata.
Versare la zuppa nei piatti e cospargerla di pane secco a dadi e aggiungere una presa di cannella e noce moscata.

Terlaner

Terlaner

"Quest’uvaggio storico, ottenuto da una miscela delle tre varietà più tradizionali coltivate a Terlano, ossia Pinot bianco, Chardonnay e Sauvignon, è prodotto fin da quando fu fondata la cantina, ed è un vino estremamente strutturato. Il Pinot bianco – la varietà presente in percentuale maggiore - gli dà freschezza e una buona acidità, mentre lo Chardonnay gli conferisce morbidezza e calore, e il Sauvignon aggiunge all’uvaggio le sue raffinate caratteristiche aromatiche."
Rudi Kofler

Altre ricette correlate al vino Terlaner